Menu Fixe

chef’s menu

$85 per person

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À la Carte

Iris the Bakery Baguette, cultured butter (V) 5ea

Sydney Rock Oyster, Champagne & cucumber mignonette 7ea/36/70

Black Pepper Gougère, caramelised onion, Comté custard (V) 8ea

Skull Island Tiger Prawn, bisque vinaigrette 18ea

Yellowfin Tuna and & Quail œuf écossais, tapenade 10ea

Carotte, betterave, du puy lentils, sauce verte  (VG) 22

Brussels Sprouts à la Barigoule, aioli (VG) 26

Tartare de Cœur de Bœuf, accoutrements 28

Twice-Baked Dreaming Goat Chevré Souffle, sauce Vin Jaune, friseé (V) 26

Lapin et Jambon Persillé, céleri, moutarde, crouton 28

Tomato Tarte, chestnut, mustard leaf (VG) 40

Flathead, red wine & anchovy beurre   50

Cou de Porc au Poivre, apple, prune, cognac jus 52

Saltbush Carré d’Agneau ‘Navarin’, navets, carotte 60

Five Tales Farm Leaf Salad (VG) 14

Pommes frites (VG) 10

Fromage

1 cheese, served with accoutrements 18

3 cheeses, served with accoutrements 48

Saligny Le Délice des Crémière,

cow, triple cream white mould, Champagne, FRA

Bruny Island ‘1792’

cow, wash rind, Bruny Island, TAS

Agour Petit Brebis

goat, semi hard, Basque, FRA

Fourme D’Ambert

cow, raw milk, blue vein, Auvergne, FRA

Section 28 ‘La Primavera’

cow, raw milk, semi-hard, Adelaide Hills, SA

dessert

Macadamia Financier, white chocolate, mandarin  22

Fig Clafoutis, creme épaisse (please allow 15 mins) 22